Ingrédients:
2 œufs
250 g de mascarpone
70 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
125 g de framboises
Quelques biscuits spéculoos
Recette :
Placer la mascarpone au congélateur quelques minutes pour éviter qu’elle soit trop liquide.
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la mascarpone et fouetter le tout. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Tapisser des verrines de biscuits spéculoos préalablement écrasés. Recouvrir de framboises, étaler par-dessus une couche de la préparation à la mascarpone. Pour finir Alterner biscuits, framboises et crème. Terminer par une couche de crème et mettre une framboise pour la déco.
Laisser reposer au moins 4 heures au frais pour que le mélange épaississe. Déguster bien frais.
