Ingrédients pour la pâte sablée :
250 gr de farine
80 gr de sucre
125 gr de beurre demi-sel mou
1 oeuf
Ingrédients pour la crème pâtissière :
50 cl de lait entier
5 jaunes d’oeuf
80 gr de sucre
90 gr de farine
1 gousse de vanille
Ingrédients pour la présentation :
1 barquette de framboises Tul Panach
1 barquette de mûres Tul Panach
Quelques groseilles
Recette :
Commencer par préparer la pâte sablée. Dans un saladier, battre l’oeuf et le sucre.
Ajouter la farine et effriter du bout des doigts pour former du “sable”. Ajouter ensuite le beurre mou coupé en petits cubes.
Pétrir la pâte afin d’incorporer le beurre et former une boule. Laisser reposer la pâte au frais pendant 1h.
Fariner le plan de travail et abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Une fois la pâte étalée, la placer sur le fond d’un moule à manquer ou à tarte préalablement beurré et fariné.
Faire cuire à 180 degrés pendant environ 30 min. La pâte doit être légèrement dorée.
Préparer ensuite la crème pâtissière. Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Dans un saladier, mixer les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine progressivement en fouettant. Une fois le mélange lisse et homogène, verser la moitié du lait et mélanger sans faire mousser.
Verser le mélange obtenu dans la casserole avec le reste de lait, à feu doux, sans cesser de fouetter. Lorsque la crème a épaissie, sortir du feu.
Garnir la pâte avec la crème refroidie et parsemer de fruits rouges Tul Panach.
